Para os ratos de cozinha.

Ratatouille

Prato rústico da região de Provença, França. É feito com berinjelas, abobrinha, tomates, cebolas, pimentão vermelho, coentro e manjericão, cortados em cubos ou rodelas, temperados com alho e cebola e fritos no azeite.

- 2 unidade(s) de berinjela em cubos médios

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

- 6 colher(es) (sopa) de azeite

- 2 unidade(s) de cebola em pétalas

- 2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos médios

- 2 unidade(s) de pimentão verde em cubos médios

- 3 unidade(s) de abobrinha em cubos médios

- 2 dente(s) de alho amassado(s)

- 200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes

- 2 colher(es) (sopa) de manjericão

- 2 colher(es) (sopa) de salsinha

- 30 ml de vinho branco

Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve. Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde.

Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela.

Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar acrescente o vinho e raspe o fundo da panela com uma colher.

Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos.

Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão.

Sirva quente ou frio.